镶黄旗采取三项措施规范学校食堂管理

　　 近日，镶黄旗食品安全委员会深入学校食堂进行专项检查，采取有效措施促进学校食堂管理规范化。
　　 一是落实责任主体，实施责任追究制。在监督检查中，旗食品安全委员会组织食品药品监督管理分局和卫生局公共卫生监督所现场察看了教育局与各学校以及学校主要负责人与食堂管理人员落实学校食堂食品卫生安全责任的情况，经查，各学校均高度重视学校食品安全工作，都与食堂管理人员签订了食品安全责任书，教育局、学校、食堂层层落实了食品安全的责任主体，实施了食品安全责任追究制，进一步加大了食品安全的监管力度。
　　 二是抓好源头管理，健全和完善制度。检查人员重点对学校食堂采购食品时是否与购货商签订购货合同，对采购的肉类食品是否索取定点屠宰厂的卫生许可证复印件及检疫票，是否建立出入库台帐制度，食堂采购员在购买食品、原料时是否索证索票进行了详细地了解。在检查资料的同时，执法人员要求食堂负责人严格按照规定对所购食品索证索票，并将书面证明材料留档备案，使此项工作常态化，制度化，以便发生食品安全事件时，能够掌握食品原料来源，确定责任主体，及时有效处置。检查过程中发现各学校食品原料采购均有定点单位，手续齐备，质量可控。
　　 三是注重细节，加强精细化管理。学校食堂的规范管理，既要健全和完善规章制度，又要细化食品安全管理措施，特别要抓好规章制度落实、食堂消毒设施设备的使用及食堂从业人员的健康体检。检查中发现，个别学校食堂餐具消毒柜利用不充分，学生餐具消毒不彻底。绝大多数食堂都没有做食品留样保存工作，食品安全风险预防机制存在问题。有些学校食堂的下水道不能使用，给食品清洗和学生餐具清洗以及学生餐前洗手造成不便。对检查中存在的问题执法人员当场制作了现场检查笔录和卫生监督意见书，并要求限期改正。